ZUPA KRÓLEWSKA JABŁKOWA (tylko dla dorosłych) - 1 kg jabłek (antonówki lub szare renety) 1 1/2szklanki białego wina 1/3 szkłanki rumu łub brandy cukier 3 żółtka sok i skórka z 1 cytryny garść rodzynek cynamon goździki, sól Jabłka obrać, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny i zalać wodą, tak aby owoce były zaledwie przykryte. Rozgotować na małym ogniu i przetrzeć przez sito. Rodzynki dokładnie umyć, dodać do przecieru jabłkowego razem z cynamonem, goździkami, skórką z cytryny i winem oraz małą szczyptą soli. Dosłodzić do smaku i zagotować. Rum lekko ubić z żółtkami, rozprowadzić kilkoma łyżkami ostudzonej zupy i wlać do garnka. Delikatnie połączyć, uważając, aby żółtka się nie ścięły. Podawać najlepiej z biszkoptami, francuskimi ciasteczkami lub grzankami z drożdżowego ciasta. mpiWi - zobacz
KOLEŻANKA FASOLANKA - 2 puszki konserwowej fasoli 15 dag wędzonego boczku 1 szklanka śmietany 1-2 cebule garść startego sera żółtego oliwa lub dobry olej sól mielona ostra papryka lub pieprz cayenne zioła prowansalskie lub suszone zioła (cząber, oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn, majeranek) Cebulę i boczek pokroić w kostkę, zeszklić na 1 łyżce oliwy. Dodać osaczoną fasolę oraz zioła, wymieszać i doprawić do smaku. Przełożyć do natłuszczonej formy do zapiekania, zalać śmietaną i posypać tartym serem. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200-220°C) i zapiekać ok. 20 minut. - zobacz
CYKORIA PO HRABIOWSKU - 4 główki cykorii garść rodzynek namoczonych w brandy garść wyłuskanych włoskich orzechów sok z cytryny łub kwaśnej pomarańczy majonez Z cykorii wyciąć gorzkie nasady, pokroić w poprzek, skropić sokiem z cytryny. Orzechy posiekać, rodzynki odsączyć, dodać do cykorii i dobrze wymieszać Doprawić majonezem. - zobacz
SAŁATKA „BYSTRY KRZYŚ" - 1 duży seler korzeniowy 2 średnie kiszone ogórki 1 duży banan lub 2 małe 1-2 kwaskowate jabłka sok z 1/2 cytryny 3/4 szklanki gęstego naturalnego jogurtu garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, melisa, oregano) cukier sól, pieprz lub pieprz ziołowy Seler obrać, podzielić na 4 części i ugotować w lekko osolonej wodzie z łyżeczką soku z cytryny. Dokładnie odcedzić i pokroić w kostkę. Ogórki obrać i pokroić w kostkę. Banany i jabłka obrać, pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny i dobrze wymieszać. Jogurt wymieszać z przyprawami, i doprawić surówkę - obficie posypać posiekaną zieleniną. - zobacz
ZDROWA SAŁATKA NAŁĘCZOWSKA - 20 dag serka homogenizowanego 1 średni seler korzeniowy 2-3 winne jabłka sok z cytryny garść posiekanych włoskich orzechów sól Seler obrać, utrzeć na tarce jarzynowej. Jabłka umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, drobno poszatkować, wymieszać z selerem, obficie skropić sokiem cytrynowym. Jarzynki wymieszać z twarożkiem, doprawić do smaku. - zobacz
NAJPROSTSZY SERNIK - 1 kg tłustego sera 9 jajek 3/4 kostki margaryny lub masła l/2 szklanki cukru cukier waniliowy 3 łyżki mąki pszennej 1 porcja proszku do pieczenia na 1 kg lub 2 porcje na 50 dag garść grubo posiekanych orzechów (włoskie lub arachidowe) sól tłuszcz i tarta bułka do formy Tłuszcz stopić i ostudzić do temperatury pokojowej. Ser dwukrotnie przepuścić przez maszynkę (możemy także wykorzystać dostępny w wielu sklepach ser mielony). Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, wymieszać ze stopionym masłem i serem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Oprószyć przez sito mąką przesianą razem z proszkiem i wszystko delikatnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i posypać posiekanymi orzechami. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na godzinę. - zobacz
TORT CHAŁWOWY - Ciasto: 30 dag mąki tortowej 30 dag masła 4 łyżki cukru pudru 5 jajek 1 łyżeczka proszku do pieczenia cukier waniliowy szczypta soli Nadzienie: 30 dag czekolady 4 jajka 15 dag cukru kryształu 1 kieliszek rumu 1/2 szklanki śmietanki 1 łyżka cukru pudru 15 dag chałwy waniliowej 3/4 szklanki mocnej herbaty Do przybrania: 10 dag bez Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz z żółtkami. Do masy dodawać po łyżce mąkę przesianą z proszkiem i pianę z białek. Piec około 25 minut w temperaturze 180°C. Czekoladę rozpuścić (najlepiej w kąpieli wodnej), dodać śmietanę i podgrzewać, intensywnie mieszając, potem zgasić ogień i dalej ucierać, aż masa wystygnie. Jajka ubić (najlepiej na parze) z cukrem kryształem, ostudzić. Wymieszać oba kremy, dodając pokruszoną chałwę i rum. Ciasto przekroić w poprzek na cztery części, nasączyć herbatą. Przełożyć kremem, wierzch i boki posypać wiórkami czekoladowymi, przybrać bezami. - zobacz
JESIENNE PLACKI MICHAŁOWSKIE - 1 kg dyni 25 dag średniej marchewki 3 jajka 4 łyżki mąki ziemniaczanej 2-3 łyżki wyłuskanych pestek słonecznika duża garść posiekanej zieleniny, może być mieszana (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek, rzeżucha) 1 szklanka kwaśnej śmietany sól, pieprz tarta gałka muszkatołowa mielona słodka papryka tłuszcz do smażenia Dynię obrać, usunąć pestki. Marchewki obrać. Jarzynki zetrzeć na tarce z dużymi otworami, wymieszać z rozmąconymi jajkami, przesianą mąką ziemniaczaną i pestkami słonecznika, dobrze wymieszać i doprawić do smaku. Smażyć niewielkie placuszki z obu stron na złoty kolor. Śmietanę wymieszać z posiekaną zieleniną, doprawić do smaku i podać do placków. - zobacz
BURZA W GARNKU, CZYLI PARÓWKI PO ŚWIDNICKU - 50 dag parówek lub serdelków (mogą być drobiowe lub sojowe) 75 dag kwaskowatych jabłek 1 kg ziemniaków sól, pieprz suszony majeranek lub rozmaryn 2 szklanki rosołu z kostki (warzywny, grzybowy, drobiowy) 1-2 ząbki czosnku sól, pieprz Ząbki czosnku przekroić na połowy. Parówki obrać z osłonek zalać 2 szklankami gorącego rosołu, dodać czosnek i szczyptę ziół, gotować około 15 minut. Parówki wyjąć, przełożyć do miseczki i zalać połową szklanki wywaru, pozostały rosół ponownie zagotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i również pokroić w kostkę, dodać do rosołu i dusić na małym ogniu, często mieszając do chwili, gdy się rozgotują na masę. Przetrzeć przez sito lub utrzeć, aby powstało jednolite puree, ewentualnie doprawić do smaku - danie powinno być dość pikantne. Podawać razem z pa- rówkami. Zamiast parówek można także wykorzystać białą kiełbasę, albo wędzone mięso drobiowe lub boczek. - zobacz
TOFU PO STAROMIEJSKU - 60 dag tofu (2 kostki) 30 dag kiszonej kapusty 1 duży por 1 mała pikantna papryczka 1-2 ząbki czosnku 1 kawałek kłącza imbiru (ok. 1 cm) 3 łyżki mąki pszennej 2 łyżki sosu sojowego lub przyprawy do zup w płynie 1/4 szklanki oleju 1 łyżka ziaren sezamu cukier, sól Tofu dobrze odsączyć i pokroić w kostkę średniej wielkości, obtoczyć w mące i smażyć na złoty kolor na trzech łyżkach oleju. Imbir obrać i zetrzeć na tarce z dużymi otworami lub drobniutko posiekać. Paprycz-kę drobno pokroić (jeśli używamy suszonej - pokruszyć). Czosnek zmiażdżyć. Por umyć, usunąć korzenie i pokroić w cienkie plasterki. Kapustę dobrze odcisnąć i poszatkować. Razem z porem obsmażyć na pozostałym oleju, stale mieszając. Dodać imbir, papryczkę, czosnek, sos sojowy lub przyprawę do zup, ziarna sezamu i usmażone oddzielnie tofu. Doprawić do smaku cukrem i solą. Podawać z dodatkiem białego pieczywa, a najlepiej gorących chrupiących bułeczek. - zobacz