TORT FASOLOWY - 8 jajek 20 dag fasoli jaś 25 dag cukru pudru 1 słoik kwaskówatego dżemu (żurawinowy, porzeczkowy, morelowy, wiśniowy, jagodowy) 5 dag tartej bułki sól aromat migdałowy tłuszcz i tarta bułka do formy polewa lub lukier Fasolę dzień wcześniej namoczyć w ostudzonej przegotowanej wodzie, pozostawić na noc. Następnego dnia ugotować w tej samej wodzie z odrobiną soli, obrać ze skórki i przetrzeć przez sito lub przepuścić przez maszynkę. Żółtka ubić z cukrem na krem, następnie, stale ubijając, dodawać po łyżce masę fasolową i po kropelce aromat - masa powinna mieć zdecydowanie migdałowy smak. Dodać tartą bułkę i dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą fasolową, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na około 40 minut. Ostudzony tort przekroić w poprzek na trzy blaty i każdy posmarować dżemem. Z wierzchu i po bokach posmarować marcepanową polewą lub lukrem. Najlepiej przybrać migdałami lub płatkami migdałowymi. - zobacz
TORT „SŁODKA TAJEMNICA" - 30 dag małych bez l 1/2 kostki margaryny 6 żółtek 9 łyżek cukru 3 duże łyżki rozpuszczalnej kawy rozpuszczonej w 1/2 szklanki gorącej wody 1 kieliszek brandy lub rumu sól Żółtka utrzeć na krem z cukrem, umieszczając miseczkę na parze. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem, a na- stępnie po łyżeczce dodawać żółtka z cukrem, kawę i alkohol. W tortownicy wyłożonej folią aluminiową ułożyć warstwę bez, przykryć warstwą kremu i przekładać, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinny być bezy. Przed podaniem wstawić do lodówki przynajmniej na dwie godziny. Można dodatkowo przybrać kleksami bitej śmietany (może być w sprayu). - zobacz
PITCHINGER PO ŚLˇSKU - 1 opakowanie wafli (najlepiej okrągłych) 1 kostka margaryny lub masła 25 dag cukru cukier waniliowy 4 łyżki gorzkiego kakao duża garść drobniutko zmielonych albo drobniutko posiekanych dowolnych orzechów lub migdałów albo wiórków kokosowych marmolada 2 łyżki rumu lub brandy albo kilka kropli aromatu rumowego lub arakowego sól Tłuszcz utrzeć na krem z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, dodać kakao, połowę orzechów i alkohol lub aromat, dobrze wymieszać. Andruty smarować masą orzechową i układać jeden na drugim. Obciążyć i wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Przed podaniem posmarować marmoladą i posypać pozostałymi orzechami. Można przybrać połówkami orzechów. Kroić jak tradycyjny tort. - zobacz
LUKIER UNIWERSALNY - 30 dag cukru 1/2 szklanki wody 2-3 łyżki rumu lub brandy albo aromat rumowy albo arakowy sok z cytryny lub pomarańczy Wodę gotować z cukrem w rondelku z nierdzewnej stali do chwili, gdy kropla syropu wpuszczona do zimnej wody skrzepnie, a nie rozpuszcza się. Rondelek zdjąć z ognia, dodać pół łyżeczki soku z cytryny i wstawić rondelek do lodowatej wody. Ucierać do białości, a następnie dodać kolejne pół łyżeczki soku z cytryny. Wersja kawowa Do lukru możemy także dodać odrobinę kawy lub kakao rozpuszczonych w wodzie. LUKIER BARDZO PROSTY 1/2 szklanki cukru pudru sok z cytryny Cukier utrzeć z sokiem z cytryny, którego należy dodać tyle, aby powstała lejąca się masa. - zobacz
KREM UNIWERSALNY - 1 kostka dobrej margaryny lub masła 1 kieliszek brandy lub wódki 4 żółtka 4 czubate łyżki cukru szczypta soli 3-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub gorzkiego kakao cukier waniliowy Margarynę utrzeć na puszystą pianę z cukrem i cukrem waniliowym, dodając po jednym jajku, a następnie po łyżeczce alkohol wymieszany z kawą. iiiiiiMi - zobacz
KEKS NOWODWORSKI - 1 szklanka mąki pszennej 3/4 szklanki cukru cukier waniliowy 1/2 kostki margaryny lub masła 6 jajek 1 puszka ananasa lub brzoskwini w zalewie 1/2 szklanki rodzynek 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów (włoskie, arachidowe, migdały) 3 łyżki rumu lub brandy, ewentualnie kilka kropli aromatu rumowego albo arakowego sól tłuszcz i tarta bułka do formy Owoce odsączyć z zalewy, najlepiej pozostawiając na cedzaku na 30 minut. Pokroić w niewielką kostkę. Rodzynki umyć i namoczyć w rumie lub w wodzie z dodatkiem aromatu, dokładnie odsączyć i razem z owocami obtoczyć w mące. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na krem, następnie dalej ucierać, dodając po jednym żółtku i po łyżce pozostałą mąkę. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą żółtkową oraz bakaliami. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką keksowej formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) na 50-60 minut. - zobacz
BIAŁA NIEWOLNICA - 30 dag (niecałe 2 szklanki) mąki pszennej 10 dag (3/4 szklanki) cukru 4 jajka 20 dag margaryny 10 dag wiórków kokosowych 1/2 szklanki mleka lub śmietany cukier waniłiowy 1 porcja proszku do pieczenia sól tłuszcz i tarta bułka do formy Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i maleńką szczyptą soli. Wiórki namoczyć w mleku. Margarynę utrzeć na krem z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie nadal ucierać, dodając na zmianę po jednym jajku, jednej łyżce mąki z dodatkami i łyżce namoczonych wiórków, wyrobić na jednolite ciasto. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką foremki i wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 °C) na 60 minut. Gotową babkę można dodatkowo polukrować. - zobacz
KARPATKA - Ciasto: 1/2 kostki masła lub margaryny 1 szklanka wody 1 szklanka mąki 5 jajek 1/2 porcji waniliowego proszku do pieczenia Krem: 1/2 opakowania waniliowego lub śmietankowego budyniu (bez cukru) 1 szklanka mleka 20 dag masła lub margaryny 3/4 szklanki cukru pudru ewentualnie łyżka brandy łub rumu Szklankę wody zagotować ze szczyptą soli w teflonowym rondelku, a gdy zawrze, dodać masło i gotować przez chwilę na małym ogniu. Następnie wsypać przesianą mąkę i szybko wymieszać drewnianą łyżką. Podgrzewać na niewielkim ogniu, stale mieszając, aż masa stanie się szklista i zacznie odstawać od brzegów rondelka. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić, a potem wbijać po jednym jajku i nadal mieszać, na koniec dodać proszek do pieczenia. Podzielić ciasto na dwie części i upiec każdą część na oddzielnej blasze, w gorącym (200 °C) piekarniku przez około 20 minut, nie otwierając drzwiczek podczas pieczenia. Przygotować budyń (nie dodając jednak ani cukru, ani masła). Masło utrzeć na krem z cukrem i jajkiem, następnie dodawać po łyżce ostudzony budyń, a na koniec dodać rum lub brandy. Jedną warstwę karpatki posmarować kremem i przykryć drugą warstwą. Posypać obficie cukrem pudrem. - zobacz
PLACEK OPOLSKI - 3 szklanki mąki 1 1/2 szklanki cukru 1 porcja proszku do pieczenia 1 szklanka naturalnego jogurtu 3 jajka cukier waniliowy duża garść mieszanych bakalii albo grubo posiekanych orzechów arachidowych 3/4 szklanki oleju 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej sól tłuszcz i tarta bulka do formy cukier puder do posypania Mąkę przesiać z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Jajka ubić z jogurtem i cukrem waniliowym, dodać do ciasta i dobrze wyrobić, następnie, nadal wyrabiając, powoli wlewać olej. Bakalie obtoczyć w mące ziemniaczanej i dodać do ciasta, wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) na 35-40 minut. Przed podaniem posypać przez sitko cukrem pudrem. - zobacz
BABKA ZWYCZAJNA - 5 jajek 1 szklanka cukru 1 kostka margaryny 1/2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka mąki ziemniaczanej skórka otarta z 1 cytryny 1 porcja proszku do pieczenia cukier puder do posypania tłuszcz do nasmarowania formy Margarynę stopić i lekko ostudzić. Oba rodzaje mąki przesiać razem z proszkiem. Jajka ubić z cukrem do białości, następnie po łyżce dodawać przesianą mąkę i roztopioną margarynę. Dodać skórkę z cytryny i dobrze wymieszać. Przelać do natłuszczonej formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200°C) na 30-40 minut. Po wystygnięciu posypać przez sitko cukrem pudrem. - zobacz