PASTA PUSZYSTA - 20 dag ementalera 4 łyżki masła 2 ugotowane żółtka 1 łyżka musztardy Ser zetrzeć na tarce z drobnymi otworami, dodać roztarte żółtko z ugotowanego jajka, masło, musztardę do smaku. Utrzeć na pulchną masę. - zobacz
SMALEC Z JABŁKAMI - 50 dag słoniny 2 spore cebule 1 duże kwaskowate jabłko grubo zmielone ziarna kolendry grubo zmielony pieprz Słoninę i cebulę pokroić w drobną kostkę, podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu 5 minut. Następnie delikatnie zamieszać, ponownie przykryć i smażyć jeszcze 10 minut. Jabłko umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kost- kę. Smalec zdjąć z ognia, wymieszać z jabłkami i doprawić kolendra oraz pieprzem. Gdy trochę ostygnie, przełożyć do czystego, uprzednio wyparzonego wrzątkiem i dokładnie wysuszonego słoika. Taki smalec najlepiej smakuje z razowym chlebem. - zobacz
ROZTRZEPANY RZODKIEWKOWIEC - 1 pęczek rzodkiewek 2 jajka ugotowane na twardo 2 łyżki gęstej śmietany sól, pieprz Rzodkiewkę umyć, odciąć ogonki i zetrzeć na tarce z drobnymi otworami. Jajka drobno posiekać. Połączyć ze śmietaną, rzodkiewką i koperkiem. Doprawić do smaku. - zobacz
PASTA Z ŻÓŁTKIEM - 3 ugotowane żółtka 3 łyżki masła 2 łyżki gęstej śmietany Ś 1 łyżka musztardy sól, pieprz Żółtka utrzeć z masłem i musztardą. Dodać śmietanę, sól i pieprz do smaku. RZODKIEWKI NA BIAŁO 1 pęczek rzodkiewek 25 dag twarogu 4-5 łyżek gęstej śmietany 3-4 łyżki posiekanego szczypiorku lub dymki sól, pieprz Rzodkiewkę umyć, odciąć ogonki i zetrzeć na tarce z drobnymi otworami. Wymieszać z twarogiem. Dodać śmietanę i szczypiorek. Doprawić do smaku. - zobacz
ZIELONE MASŁO - 10 dag masła 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub koperku Szczypiorek (koperek) opłukać i drobno posiekać. Utrzeć z masłem. Uformować wałeczek 2 cm i schłodzić w lodówce. Gdy zastygnie pokroić w krążki. Podawać jako dodatek do mięs. Masłem też można oczywiście smarować pieczywo. Wersja pikantna Zamiast zieleniny masło można utrzeć z musztardą. - zobacz
ZUPA EKSPRESOWA KMINKOWA - 2 łyżki kminku szklanek rosołu z kostki (warzywny) garść posiekanej zieleniny (natka Pietruszki, koperek, szczypiorek) 2 łyżki margaryny zasmażka z l łyżki masła i 1 łyżki mąki (ewentualnie) Kminek lekko potłuc. Rozgrzać tłuszcz, dodać potłuczony kminek i smażyć na niewielkim ogniu stale mieszając 2-3 minuty. Kminek zalać gorącym rosołem, zagotować na niewielkim ogniu. Posypać posiekaną zieleniną. Podawać ze świeżymi grzankami z bułki wrocławskiej lub pieczywa tostowego albo z krakersami. Zupę można także zagęścić, dodając zasmażkę. - zobacz
ZUPA MAZOWIECKA EKSPRESÓWKA - 6 szklanek esencjonalnego rosołu z kostki 1/2 szklanki kaszy manny lub kaszy kukurydzianej 2 łyżeczki masła lub margaryny 1 bardzo duża garść posiekanej zieleniny (może być mieszana - natka pietruszki, koperek, bazylia, tymianek, szczypiorek) sól, pieprz Rosół z kostki zagotować. Kaszę rozprowadzić niewielką ilością zimnej wody. Wlać do gotującego się rosołu i gotować 10 minut często mieszając. Do gotowej zupy dodać surowe masło, posiekaną zieleninę i ewentualnie doprawić do smaku. Tę łatwą do przygotowania zupę można modyfikować i wzbogacać na wiele sposobów. Można więc do niej dodać 3—4 łyżki tartego żółtego sera lub pokrojoną w kostkę wędlinę albo mięso (pieczone, gotowane), zeszkloną na łyżce tłuszczu cebulkę, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego lub dwa surowe żółtka, którymi zaciąga się ugotowaną zupę. Można także dodać gotowaną marchewkę startą na tarce lub konserwowy groszek. - zobacz
ZUPA SZYBKA GROSZKÓWKA - dać przecier groszkowy i zagotować na niewielkim ogniu. Doprawić. Przed podaniem dodać oliwę i posiekana zieleninę, ewentualnie starty ser. Podawać z pieczywem, a jeszcze lepiej ze świeżymi grzankami z bułki lub razowego pieczywa lub z groszkiem ptysiowym albo krakersami. Wersja na zimę Zimą można zupę wzbogacić o pokrojone w plasterki 2 parówki. - zobacz
ZUPA BŁYSKAWICZNA POMIDOROWA - 2 szklanki rosołu z kostki 2 szklanki soku pomidorowego gęstego (lub duży przecier) garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek) 2 łyżki tłuszczu 100 g makaronu nitek 100 ml gęstej śmietany zasmażka z 1 łyżki masła i 1 łyżki mąki (ewentualnie) Rozpuścić kostki rosołowe, doprowadzić do wrzenia. Dodać koncentrat lub sok pomidorowy. Zamieszać. Ugotować makaron według przepisu na opakowaniu. Posypać posiekaną zieleniną. Rozłożyć porcje makaronu do talerzy, dodać łyżkę gęstej śmietany, nalać zupę. Zupę można także zagęścić, dodając zasmażkę. - zobacz
ZUPA EKSPRESÓWKA FASOLÓWKA - 1 puszka konserwowej białej fasoli 6 szklanek rosołu z kostki 3 łyżki koncentratu pomidorowego 1-2 ząbki czosnku garść posiekanej zieleniny (rozmaryn, bazylia, natka pietruszki) 10 dag drobnego makaronu (gwiazdki, nitki, zacierki) 1 łyżka masła lub margaryny sól, pieprz Zagotować rosół z kostki wymieszany z koncentratem pomidorowym. Czosnek zmiażdżyć lub drobniutko posiekać, dodać do zupy. Makaron ugotować według przepisu (al dente). Dodać do zupy wraz z fasolą i zalewą. Wymieszać, raz jeszcze szybko zagotować. Dodać masło i przed podaniem obficie posypać posiekaną zieleniną. 1 puszka konserwowego groszku 4 szklanki rosołu z kostki (o smaku grzybowym, warzywnym lub drobiowym) garść posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, tymianek, bazylia) 1 łyżeczka oliwy lub masła sól, pieprz garść startego sera (najlepiej parmezanu) Groszek zmiksować z zalewą lub przetrzeć przez sito. Zagotować rosół, do- - zobacz